Ikväll blev det zucchini plättar med fetaost-kräm och picklad rödlök till middag. Så gott blev det!!
Här kommer receptet.
Picklad rödlök
-2 rödlök
-2 msk ättika
-3 msk strösocker
-4 msk vatten
Låt ligga i blandningen i minst 1 timma.
Fetaost-kräm
-2 dl creme fraiche
-salt, peppar
-2 msk citronjuice
-en halv bit fetaost
Mixa med mixer för slätast resultat
Zucchini plättar
-3 stora zucchini
-3 ägg
-3 dl vetemjöl
-250g sojabönor
-1,5 dl mjölk
-2 tsk salt
-3 krm cayennepeppar
-3 msk olivolja
Riv zucchinin grovt och pressa sedan ur på vatten. Blanda sedan ihop resten till en ända smet.
Värm upp stekpannan riktigt varmt med rikligt med olivolja. Sänk sedan värmen lite och klicka i en matsked av smeten med sked och forma lätt till kanterna.
Stek igenom, annars smakar det smet.
Voila! En god, lättlagad vegetarisk måltid för en billig slant.
Vi har börjat med en vegomiddag i veckan och detta ska vi absolut pröva! Jag älskar zucchini 🙂